Süßer Geschmack für feine Gerichte

Die Tonkabohne ist der Samen des Tonkabaumes und stammt aus Brasilien. Die Samen werden nach der Ernte aus den rosafarbenen Früchten des Baumes geschält, getrocknet und fermentiert, wodurch das enthaltene Cumarin sein intensives marzipanähnliches Aroma entfaltet.

Die Tonkabohnen werden fein gerieben und dann in den Teig oder die Süßspeise gegeben. Auch zum Aufkochen in Milch oder Sahne geeignet.

Unser Tipp: Auch Fleischgerichten verleiht die Tonkabohne einen ganz besonderen Akzent.